El Restaurante Alta Taberna del Mono Loco Bodega Cenador se fundó el 26 de diciembre de 2002. Su propietario y jefe de cocina, Ernesto Tejados Galindo, comenzó su formación en Durango Vizcaya, corrían los años 67-68-69 de la Gran Cocina Vasca tradicional, llegando a Zaragoza en los 70 al Restaurante Savoy.
En el 74 viajó a Inglaterra, y posteriormente conoció Italia y Francia. En su bagaje profesional hay que destacar su estancia en Huesca, donde comenzó la época de su evolución abriendo el primer Restaurante Paula´s. Posteriormente inauguró el restaurante Delikatessen Paula´s.
El Restaurante Alta Taberna del Mono Loco Bodega Cenador realiza una variada interpretación de la Cocina Tradicional siempre presente, combinando los productos de temporada con la Nueva Cocina.
Los productos en los cuales se trabaja son los Mariscos, Pescados, Caviar Beluga, Carnes Rojas, Foie´s, Legumbres, Arroces, Setas de temporada, Ibéricos, además de una gran oferta de platos de Nueva Cocina bajo un estudiado criterio personal, contando con una excelente Bodega y una amplia variedad de referencias en los mejores caldos.
Restaurante Alta Taberna del Mono Loco Pº Pamplona 17 · 50004 Zaragoza
Tel.: 976 238 072 - 976 233 578 - contacto@tabernadelmonoloco.com